Пермский Авто Радио Клуб ПАРК59

Продолжаем разговор... Поговорим о мясе...
И так для приготовления этого блюда (будем нвзывать его мясо, поскольку это эксперимент, и выполнялся в первые, при чем не без успешно, но об этом позже...) нам потребуется:
Мясо, свинина, тазовая часть - 1.5 кг;
Набор приправ (уже описывать не буду, здест все на любителя, но для меня традиционно)
Лимон - 1/2
Минералка с газом - 0.5 л.

Делаем смесь приправ и начинаем мариновать

заливаем минералкой

выжимаем пол лимона

Накрываем фольгой и в холодильник на часа 3...

Далее уже традиционно - экспресс коптильня... кто хотел купить в суперстрое - не беспокойтесь, ее уже там нет..

Еще забыл описать - в маринад - лук репка нужна - пару нарубить полукольцами...,а в мясе глубокие надрезы, чтоб лучше промариновалось, а в последствии в эти надрезы и укладываем лучок из маринада...

Далее все в пакет и в духовку на самый низ при 275 градусах, на 80 минут... вынимаем... украшаем...

Капусточки квашеной на стол (и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко)

Приятного аппетита!!! А еще с Днем Матери наших любимых, мам, жен, бабушек... Здоровья Вам!!!

Молодец, мясо выглядит шикарно! А от этой коптильные дым на кухне ощущается?

Я вытяжку над плитой включаю и форточку на микропроветривание и тогда нормально. А если все герметично, то да запашок ощущается нехило...

Спасибо, ждем новых рецептов!

Готовимся к тяпнице... или крылышки к пиву...
Поскольку времени на приготовление в связи с насущной (то бишь работа) занятостью, катастрофически не хвтает - готовимся к вечеру пятницы заранее!
Что нам потребуется:
1 - 1.5 кг крыльев курицы;
500 гр. соевого соуса;
100 гр. хорошей горчицы;
2 ст. ложки меда.

В глубокую тарелку наливаем соевый соус, ложим мед и горчицу - перемешиваем.


Закладываем (приводняем) наши крылья в намешанный соус.

Притопляем тарелочкой подходящего диаметра и в холодильник до пятницы... Терпение, терпение уважаемые, завтра все самое интересное!!!
To Bee Continued...
P/S. - не солим! Соевый соус заменит ее!

Зря заранее выложил, завтра весь ПАРК59 в гости на крылышки приедет

Продолжаем тему!!!
Ну вот она, пятница!
Достаем из холодильника наши крылья и укладываем на решетку.

Все это дело в духовку при 200 градусах на минут 40-45, в низ ставим противень с водой...

А спустя некоторое время... достаем...

Ну и под пенное... Приятного аппетита!!!

P/S... сутки вымачивать совсем не обязательно, достаточно 2-3-х часов...

Виктор ВК писал(а):Зря заранее выложил, завтра весь ПАРК59 в гости на крылышки приедет

Я ж ведь ни сколько не против, всегда рад!

Завтра у младшего день рожденья! Макарону исполняется 2 года!!! Надо организовать зачетный ужин!
Конечно описанное ниже уже пройденный этап, но как говорится - повторенье - мать ученья!
Итак нам потребуется:
Свинина - тазобедренный кусок на 1.8 кг
Пара репчатых лучин
Лимон
Минералка с газом - 1.5 л
Специи, соль.

Я подели мясо на 2 куска, промыл и сделал глубокие порционные надрезы.

Далее готовим смесь приправ и специй с солью.

Режем лук репку, кольцами и в разнобой, обрабатываем смесью наше мясо, в том числе и кармашки, образованные после надрезов, туда же укладываем лук.
Лук нарезанный кольцами укладываем на дно посудины в которой будем мариновать мясо.

Мясо укладываем в посудины. А это мой помошник, завтрашний именинник!

Режем лимон и закладываем также в наши посудины, можно конечно и выжать сок лимона, но поскольку торжество только завтра, спешить некуда, пускай маринуется сутки!

Ну и напоследок заливаем все это дело минералкой, накрываем фольгой и в холодильник до завтра! Если не в терпеж, то достаточно 2-3 х часов!

Продолжение следует...

Продолжаем...
По прошествии суток достаем наше изморенное мясо из холодильника, слегка обжимаем и убираем весь лишний лук.
Достаем лук который был уложен на дне посудин и укладываем в кармашки на мясе.
Далее, уже по традиции достаем пакет для копчения и все это дело тудыть...
Тудыть и в духовку на самый низ при температуре 275 градусов по нашему устоявшемуся Цельсию на 80 минут...
Выжидаем... достаем... аккуратно - не обжечься!

Ну и... с днюхой тебя - сын Макарик, приятного аппетита и Вам мои друзья!!!

Сегодня без изысков... по простецкому, по мужскому... по пятничному...
Все очень просто... к пенному берутся немецкие колбаски для жарки или гриля.

Выкладываем на решетку.

В духовку на дно ставим противень с водой и над ним размещаем решетку с колбасками, запекаем 20-25 мин. при температуре 200 градусов.

Готовим соус из подручных продуктов, например: сметана, соус томатный, сушеная зелень (укроп), молотая паприка, перец черный молотый... и тд. и тп.

Ну и под пенное проводим к черту эту тяжелую неделю (правда кому как), Приятного Апппетита, Друзья Мои!!!